Pasta

med græskar og buratta

Af: Frederik Bille Brahe

Denne ret er i al sin simpelhed helt perfekt. Den er smagfuld, vinterlig og ovenikøbet rigtig sjov at lave. En af dem, du kan lave igen og igen.

Ingredienser

  • 240 g rigatone-pasta
  • ¼ hokkaidogræskar
  • 1 fed hvidløg
  • 1 kvist rosmarin
  • 5-6 salvieblade
  • ½ frisk chili eller ½ tsk. chilipulver
  • 1 lille klat smør
  • 2 spsk. olivenolie (+lidt ekstra til at smage til med)
  • 1 håndfuld revet parmesanost
  • 1 burrata (125 g)
  • ½ citron
  • salt og peber

Fremgangsmåde

  • Sæt en gryde med let saltet vand over til pasta. Skær græskar i tern (ca. 1,5x1,5 cm).
  • Hæld lidt olivenolie på en medium varm pande og tilsæt græskartern, smør, knust hvidløgsfed med skal, hele salvieblade og rosmarinkviste. Lad ingredienserne simre i ca. 5 min.
  • Tilsæt chili og 1 dl kogevand fra pastagryden til græskarstykkerne, og lad det simre og samle sig
  • Kog pastaen i 9 min. (lidt før, de er al dente). Riv parmesanosten.
  • Tag pastaen op af kogevandet og tilsæt dem græskarstykkerne. Tilsæt evt. også lidt ekstra kogevand, så pastaen kan koge op sammen med græskarstykkerne.
  • Når sovsen er medium tyk, tilsættes en håndfuld parmesanost. Tag gryden af varmen, bryd burrataen over retten i små stykker og rør dem ud. Tilsæt et lille skvæt olivenolie, lidt citronsaft og et skud sort peber.
  • Server med det samme.

Se også