Fri fragt på ordrer over 499,- Gratis returfragt Julegaver byttes t.o.m. 24. januar Gratis returfragt 10 års porcelænsgaranti

Tornado Rossini

Oksemørbrad på grillspyd med sort trøffel og rødvinssauce

Tornado Rossini
Oksemørbrad
Fois gras
Toastbrød

Fond
1 l kalvefond
1 l hønsefont

Rødvinssauce
1 stk skalotteløg
1 stk hvidløg
Timian
Rosmarin
100 g akaciehonning
200 cl æbleeddike
1 fl tør rødvin
Peber
Laubærblade
150 g smør
1 citron
50 g sorte trøfler

Fremgangsmåde

Tornado Rossini
Toastbrød, kød og fois gras skal skæres i lige store firkanter og kommes i samme rækkefølge 3-4 gange på spyddet. Det hele bliver grillet på alle sider og er derefter klar til servering.

Rødvinssauce
Skalotteløg, timian, hvidløg og rosmarin ristes let i en gryde. Honning tilsættes og karamelliseres.
Dernæst tilsættes æbleeddiken og reduceres helt ind. Rødvinen hældes over og reduceres indtil alkoholen er væk. Fonden hældes i og reduceres til 1/3 og smages til med smør, salt og citronsaft.

Servering
Fjern spyddet ved servering, den sorte trøffel rives over maden alt efter smag. Saucen serveres ved siden af.

Serveres fx med grillede grøntsager og et kraftigt, veltempereret glas rødvin.

Det skal du bruge

Se også