Grillet østers

Mornay sauce

Skal tilberedes først. Smørret smeltes, og melet røres i. Tilføj mælken lidt af gangen under omrøring. Osten tilsættes og røres rundt til det er smeltet. Sigt eventuelt hele massen for klumper.

Østers

Omring østers af grene med enebær og læg på en forvarmet grill. Grenene må ikke lægges på åben ild. Grenene vil afgive en aromatisk og letrøget smag til østersene når de åbner sig på grillen. Temperaturen skal ligge på ca. 200-250 grader imens låget er lukket. Østersene tages af når de har åbnet sig, og løsnes fra musklen. Tilføj saucen til kanten af hver østers og læg dem tilbage på grillen indtil overfladen er gratineret.