9 stycken | 25 minuter
Spröd och lätt liten paj. Servera som förrätt eller som fina små snacks.
Ingredienser
- 3 smördegsplattor
- 1 ägg
- Vatten
- 100 g crème fraîche 38 %
- ½ tsk dijonsenap
- Salt och peppar
- 1 bunt grön sparris, 400 g
- Olivolja
Garnering
- 200 g rensad stenbitsrom
- 100–200 g crème fraîche 38 %
- Färska kryddväxter, gärna körvel, dill, gräslök
- Citron
Metod
Dela plattorna i tre delar så att du har nio stycken smördegsplattor sammanlagt.
Sätt ugnen på 180 grader, varmluft, och lägg smördegen på bakplåtar.
Skär ett litet snitt hela vägen runt i degen. Det ska inte vara djupt, bara en liten markering.
Vispa ägget med 2–3 msk kallt vatten och pensla kanten med blandningen.
Blanda 100 g crème fraîche med lite dijonsenap, salt och peppar och lägg lite i mitten på varje bit smördeg.
Bryt eller skär av den nedersta, trådiga änden av sparrisen och släng den. Skär sparrisen så att den passar på pajen, helst inom ramen.
Fördela sparrisen på smördegen och droppa lite olivolja på den och krydda med salt och peppar.
Grädda de små pajerna i den varma ugnen i ca 15 minuter, eller tills de är gyllene och fina.
Servering
Toppa de varma pajerna med stenbitsrom, crème fraîche och kryddväxter. Krydda med salt och peppar och servera med citron.
Tips: Om du inte hittar stenbitsrom kan du tillaga de små pajerna med rökt lax eller laxrom.
Du kanske också gillar
