WHITE LINE

White Line-serien er fremstillet af aluminium, hvilket giver en optimal varmefordeling både fra bunden og op langs siderne. White Line tåler meget høje temperaturer og er meget robust og slidstærkt.

Bevarer overfladen hvid 


Indvendig keramisk belægning 

Intet brænder fast, nem at rengøre 

 

Fremstillet af aluminium 

Fordeler varmen jævnt og hurtigt 

 

Indkapslet sandwichbund 

Sikrer hurtig varmefordeling

DURA LINE

Dura Lines ydersider er blevet anodiseret. Det vil sige, at aluminiummet har ændrer struktur og fået en overflade, der er 40 gange hårdere end stål. Serien er belagt indvendig med PFOA-fri Slip-Let®-belægning, der letter rengøringen.

Fremstillet af aluminium 

Fordeler varmen jævnt og hurtigt 

 

Udvendigt anodiseret aluminium 

Styrker overfladens holdbarhed 

 

Indvendig PFOA-fri 

Slip-Let®-belægning 

Intet brænder fast, nem at rengøre 

 

Indkapslet sandwichbund 

Sikrer hurtig varmefordeling

 

RUSTFRIT STÅL

Klassikeren fra 1977. Det rustfrie stål er et hårdt og robust materiale, som kan tåle årevis af madlavning og rengøring og stadig bevare sin blanke overflade.

Udvendigt 18/10 rustfrit stål

Sikrer lang holdbarhed 

 

Indvendig slidstyrke 

Tåler alle køkkenredskaber 

 

Højglanspolerede flader

Glatte flader gør rengøringen nem 

 

Forbedret indkapslet sandwichbund 

Fordeler varmen hurtigere

MULTI

Multi-layer. Stål og aluminium samles i en flerlagskonstruktion med stål på inder og yderside og med en kerne af aluminium. Dette giver en optimal varmefordeling i både bund og op langs siderne. Som materiale er stål perfekt, fordi det både er robust og let at rengøre.

Multilayer 3-lags teknologi

Den ultimative kombination af materialer

 

Udvendigt 18/10 rustfrit stål

Sikrer lang holdbarhed

 

Indvendigt litermål

Nem og præcis opmåling

 

Kerne af aluminium

Fordeler varmen jævnt og hurtigt i bund og sider

RIBEYE

Også kaldet entrecote. Skåret fra det øverste stykke af oksefileten. Bøffen med den fineste fedtmarmorering af dem alle, og det smager man.

Lad altid bøffen hvile inden servering, lige så længe som den har stegt.

T-BONE STEAK

Rids fedtkanten så kødet ikke buer opad, men ligger fladt på panden.

Hedder som den ser ud. Skåret af oksetyndstegen og er i virkeligheden to bøffer i én. På den ene side af benet mørbrad. På den anden side tyndstegsfilet.

TENDERLOIN-STEAK

Også kaldet oksetournedos. Skåret af oksemørbraden. Bøffen til alle der fortrækker den mør som smør og med meget lille fedtmarmorering.

Bøf med lille fedtmarmorering skal steges med masser af olie og smør.

THE STRIP

Også kaldet engelsk bøf. Skåret af oksefiletens midterste del. Den har mindre fedtmarmorering end ribeye’en, men smagen af bøf er stadig stor.

Lad altid bøffen blive på det samme sted på panden. Ellers mistes varme.

Eva Trio Grejskolen

BLOMKÅLSPURÉ MED KNAS

Blid i smagen, men med bid i konsistensen.

Blend ½ blomkålshoved, lidt smør, 1 dl. mælk, salt og peber. Tilsæt bitte små stykker blomkål.

EKSOTISK PURÉ

Syrlig sødme til is og andre desserter.

Frugtkødet fra tre mangofrugter koges i lidt vand. Frugtkødet fra en stor ananas tilsættes og simrer med, til det er blødt. Blendes i gryden og smages til med sukker.

BAGT HOKKAIDOPURÉ

Enkelt, lækkert og fyldigt i smagen.

Sæt et stort Hokkaido græskar i forvarmet ovn ved 190 grader og bag i ca. 1,5 time.

Skrab skrællen af, halvér og udhul. Blend og smag til med salt og peber.

ÆRTEPURÉ MED HVIDLØG

Smuk grønt med en nøddeagtig smag.

4 fed hvidløg koges ca. 3 minutter. Tilsæt 500 g frosne ærter og kog videre i 3 minutter. Hæld vandet fra og blend med en god klat smør, 1 spsk. creme fraiche. Smag til med salt og peber.

Gærdevikke

Vokser langs veje og i skoven. Hører til ærteblomstfamilien.

ADVARSEL

Nogle blomster er giftige. Vær derfor altid på den sikre side, inden du pynter op med dem på mad.

Stedmoderblomst

Findes især på mager og sandet jord. Hører til violfamilien.

ADVARSEL

Nogle blomster er giftige. Vær derfor altid på den sikre side, inden du pynter op med dem på mad.

KORNBLOMST

Gror i kornmarker og vejkanter. Hører til kurvblomstfamilien.

ADVARSEL

Nogle blomster er giftige. Vær derfor altid på den sikre side, inden du pynter op med dem på mad.

HYBENROSE

Kan plukkes på buske i både haver og ved stranden. Hører til rosefamilien.

ADVARSEL

Nogle blomster er giftige. Vær derfor altid på den sikre side, inden du pynter op med dem på mad.

SORT/HVID

Modsætninger mødes og sød musik opstår. For eksempel aske over vaniljeis.

Geleperler på rejefond med persille og æble serveret på jomfruhummer tatar.

FARVE I FARVE

Den samme farve på alle ingredienser kan understøtte smagen i retten.

Torsk i ærtestøv, fermenterede ærter, verbena-creme og aromatisk olie.

SPRAGLET

Ved at sætte flere forskellige farver sammen, giver man indtryk af mange smagsnuancer.

Saltet jomfruhummer med spiselige blomster fra strand og mark.

MINIMALISTISK

Jo færre farver, desto mere fokus på rettens hovedingrediens.

Østers med persille sfære serveret med strandurter.

Langs siden

Udnytter tallerkenens kant og cirkulære form.

Som for eksempel Chokolademousse med blåbær, karanelliserede korn og enebærmarengs.

Centreret

Bruger midten og sætter maden i centrum.

Som for eksempel Sprængt lammetunge med små radiser og solbær.

Spredt

Bruger hele tallerkens flade til fulde.

Som for eksempel Oksetatar, peberrodsmayonnaise og nødder.

I dybden

Anretning af fyldet midt på før evt. suppe hældes ved.

Som for eksempel Pocheret æggeblomme, dampet strandkål, rømø-rejer og skaldyrsbouillon.

Eva Trio Grejskolen
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
FREMGANGSMÅDE
FREMGANGSMÅDE